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lunes, 17 de diciembre de 2012

Mini Paninis rellenos de verdura:



Ingredientes:

  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 250 g o menos de carne picada
  • Especies (sal, jengibre, pimienta negra, cúrcuma y colorante)
  • 2 cucharadas de perejil y otras dos de cilandro
  • 1 tomate triturado
  • Tomate frito



Para la masa:

  • 400 g de harina200 g harina de sémola
  • ½ cucharilla de levadura
  • Sal
  • Agua tibia

Preparación:

Empezamos con las cebollas, las cortamos en cuadrados y la ponemos en un sartén con 2 cucharadas de aceite, sal y un poquito de pimienta negra, la dejamos que se haga, mientras cortamos los pimientos, los añadimos a la cebolla y los dejamos unos 10 min, removiendo cada poco.


Terminado ese tiempo añadimos la carne picada, se mezcla todo el conjunto y se les añade las especies, unas 4 cucharadas de tomate frito más o menos, el perejil y el cilandro, al final de todo de añade el tomate triturado. A los 10 min aproximadamente, retiramos la mezcla del fuego.

En un bol grande ponemos las harinas, la sal, la levadura y añadimos poco a poco el agua para formar la masa, con la mano. La quitamos del bol, la dejamos en un a mesa de cocina, la amasamos muy bien hasta que se quede la masa suave, después la dejamos reposar unos 15 min.
Después formamos una bola más o menos al tamaño de una manzana, echamos un poquito de harina para que no se pegue y la extendimos, con la ayuda de un vaso grande o un molde hacemos círculos, las dejamos sobre una tela para reposar durante 60 min aproximadamente y las tapamos con otra tela.
Podemos freirlos en una sartén de Rghayef o hornearlos todos juntos en el horno.







Bizcocho de Limón y Cacao:



Ingredientes:


5 huevos
300ml de aceite
300 g de azúcar
100 ml de agua
150 ml de leche
2 limones
1 sobre de levadura royal
1 sobre de azucar vainillado
4 cucharas de cacaco
Yogurt
 Harina.

Preparación: 


Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos con la batidora,añadimos el aceite y batimos,añadimos la leche,el agua ,la ralladura de los dos limones y el zumo de los limones y batimos,echamos la levadura y el azúcar y mezclamos ,separamos en una taza un poco de toda la mezcla de ingredientes y le echamos el cacao.
a las dos mezclas por separado las vamos echando harina hasta que espese un poco,cuando sintamos que al mover con una cuchara esta espesa.
untamos el molde con matequilla y espolveamos con harina (para que no se pegue) echamos la mezcla homogénea en el molde blanca y en medio echamos la mezcla negra de cacaco y volvemos a echar la mezcla blanca por encima.
meter al horno a fuego lento ,encendiendo solo la parte de abajo del horno (la parte de abajo se hace más rápida que la de arriba) y al final encenderle unos 10 min arriba.
decoramos con un yogurt y chocolate.







MINI HARCHAS (Tortitas de sémola de maíz)



Ingredientes:


500 g de sémola fina

2 cucharas de azúcar

1/2 cuchara de levadura royal

1 cucharadita de café de levadura fresca

80 g de mantequilla

1 pizca de sal, leche.

Preparación:

Mezclamos la sémola con todos los ingredientes con leche templada hasta obtener una masa ligera,tapar con un plástico y dejar reposar 30 minutos, formar bolas e ir aplastandolas mientras calentamos una sartén.

Hacerlas a fuego lento. 







sábado, 11 de agosto de 2012


viernes, 10 de agosto de 2012

CROISSANT CON CHOCOLATE.



Ingredientes:

500g de harina.

3 cucharas grandes de azucar.

1 cuchara pequeña de sal.

1 cuchara grande de levadura.

1huevo.

Agua.

250g de mantequilla.

2 tabletas de chocolate blanco o negro depende de cada gusto.

Preparación:

En el recipiente echamos  500g de harina, añadimos las 3 cucharas de azucar, la cuchara de sal, la cuchara de levadura y el huevo. Mezclamos todo con agua tibia, la masa no nos debe quedar muy dura ni muy blanda.

Formamos 2 bolas con la masa. Empezamos con la 1º la extendemos con ayuda de un rodillo y la huntamos con mantequilla y la doblamos en cuadrado. Hacemos lo mismo con la 2º.

Despúes, extendemos la masa que nos quedara de forma rectangular y empezamos a cortar en forma de triángulos.

Cogemos el triángulo añadimos 2 cuadrados de chocolate y enrrollar en forma de croissant.

Dejamos reposar 1 hora aproximadamente. Despés los huntamos con huevo y los metemos al horno con fuego mediano y estar vigilando.












miércoles, 8 de agosto de 2012

Harira sin carne y huevo




Ingredientes:

Aceite de  oliva y de girasol

2 tomates

2 cebollas

3 ramas de apio

4 cucharadas de perejil

4 cucharadas de cilandro

Especies (Cúrcuma, colorante, pimienta negra, jengibre, Sal)

2 vasos de garbanzos

2 tomates fritos

1 pastilla de knnor

3 cucharadas de fideos

2 cucharadas de lentejas

2L de agua

Mezcla:

7 cucharas de harina

2 vasos de agua (200ml)

Preparación:

En una licuadora ponemos los tomates, las cebollas, el apio, las cucharadas de perejil y cilandro, ya triturados los ponemos en la olla a presión, les añadimos los garbanzos (deben haber estado en remojo un día antes) la pastilla de knor y las especies, los dejamos durante 10 min.




Pasados los 10 minutos añadimos el agua, tapamos la olla y la dejamos durante 45 min. Mientras tanto en una licuadora echamos 7 cucharas de harina y 2 vasos de agua, lo mezclamos todo muy bien.
Pasados los 45 min, añadimos las lentejas y echamos la mezcla de harina y agua poco a poco, removiendo durante 15 min aproximadamente.

Después se añade los 2 tomates fritos y un poco de cilandro cortado los dejamos unos 10 min, pasado ese tiempo añadimos los fideos, cuando ya notemos que se han hecho los fideos, retiramos la olla de fuego.



martes, 7 de agosto de 2012

Panecillos rellenos de carne picada y verdura.




Ingredientes:

2 cebollas medianas

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

250 g o menos  de carne picada 

Especies (sal, jengibre, pimienta negra, cúrcuma y colorante)

2 cucharadas de perejil y otras dos de cilandro

1 tomate triturado

Tomate frito

Para la masa:

400 g de harina

200 g  harina de sémola

½  cucharilla de levadura

Sal

Agua tibia

Preparación:

Empezamos con las cebollas, las cortamos en cuadrados y la ponemos en un sartén con 2 cucharadas de aceite, sal y un poquito de pimienta negra, la dejamos que se haga, mientras cortamos los pimientos, los añadimos a la cebolla y los dejamos unos 10 min, removiendo cada poco.





Terminado ese tiempo añadimos la carne picada, se mezcla todo el conjunto y se les añade las especies, unas 4 cucharadas de tomate frito más o menos, el perejil y el cilandro, al final de todo de añade el tomate triturado. A los 10 min aproximadamente, retiramos la mezcla del fuego.







En un bol grande ponemos las harinas, la sal, la levadura y añadimos poco a poco el agua para formar la masa, con la mano. La quitamos del bol, la dejamos en un a mesa de cocina, la amasamos muy bien hasta que se quede la masa suave, después la dejamos reposar unos 15 min.



Duespues formamos una bola más o menos al tamaño de una manzana, echamos un poquito de harina para que no nos pegue y la extendimos, con la ayuda de un vaso grande o un molde  hacemos círculos, las dejamos sobre una tela para reposar durante 60 min aproximadamente y las tapamos con otra tela.











En un sartén eléctrico de cocina o pizzera, las ponemos hasta que se cogen color, las quitamos, las abrimos por una parte y las rellenamos.




lunes, 6 de agosto de 2012

Bizcocho

BIZCOCHO CON GALLETAS SIN HARINA.

Ingredientes.

300g de galletas.

4 huevos

1 vaso pequeño de azucar.

1 vaso pequeño de aceite.

2 vasos pequeños de zumo de naranja.

1 sobre de azucar vainillado.

1 sobre de levadura..

Preparación.

En una licuadora añadimos los 300g de galletas cuadrada o galleta maria, añadimos los 4 huevos, el vaso de azcucar, el vaso de aceite, los 2 vasos de zumo de naranja, el sobre de azucar vainillado y el sobre de levadura. Lo batimos todo muy bien y lo vertemos en el molde. El molde lo huntaremos con mantequilla y harina para que el bizcocho no se pegue. Una vez puesto en el molde, lo pondremos en el horno a fuego lento durante 30 minuto. Si es necesario dejaremos más tiempo. Finalmente una vez echo el bizcocho lo cubrimos con chocolate derretido y para decorar pondremos por encima galleta molida también podemos poner pepitas de chocolate.







DONUTS



Ingredientes.

500g de harina.

2 huevos.

3 cucharas grandes de azúcar.

1 sobre de azúcar vainillado.

1 cuchara grande de mantequilla derretida.

2 cucharas pequeñas de levadura en polvo.

1 sobre de levadura.

1 vaso grande de leche tibia.

Preparación:

En un recipiente mezclamos la harina, los 2 huevos 3 cucharas de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado, 1 cuchara de mantequilla  2 cucharas de levadura en polvo, 1 sobre de levadura. Todo ello lo mezclamos con la leche utilizamos la leche que sea necesaria la masa no debe quedar ni demasiado dura ni demasiado blanda.

Dejamos reposar durante 15 minutos. Pasado ese tiempo extendemos la masa y con la ayuda de un vaso grande vamos formando círculos, también precisamos la ayuda de un tapón de botella con el que haremos los agujeros.

Colocamos los donuts en una bandeja echamos un poco de harina para que no se nos peguen. Dejamos reposar 1 hora aproximadamente hasta que doblen de tamaño si es necesario dejamos más tiempo. Una vez pasado ese tiempo, ponemos en una sartén aceite de girasol, dejamos caliente un poco, y empezamos a freír los donuts. Finalmente podemos cubrir con chocolate derretido o azúcar glas.





Donuts

DONUTS

Ingredientes.

500g de harina.

2 huevos.

3 cucharas grandes de azucar.

1 sobre de azucar vainillado.

1 cuchara grande de mantequilla derretida.

2 cucharas pequeñas de levadura en polvo.

1 sobre de levadura.

1 vaso grande de leche tibia.

Preparación:

En un recipiente mezclamos la harina, los 2 huevos 3 cucharas de azucar, 1 sobre de azucar vainillado, 1 cuchara de mantequilla  2 cucharas de levadura en polvo, 1 sobre de levadura. Todo ello lo mezclamo con la leche utilizamos la leche que sea necesaria la masa no debe quedar ni demasiado dura ni demasiado blanda.

Dejamos reposar durante 15 minutos. Pasado ese tiempo extendemos la masa y con la ayuda de un vaso grande vamos formando circulos, también precisamos la ayuda de un tapón de botella con el que haremos los agüjeros.

Colocamos los donuts en una bandeja echamos un poco de harina para que no se nos peguen. Dejamos reposar 1 hora aproximadamente hasta que doblen de tamaño si es necesario dejamos más tiempo. Una vez pasado ese tiempo, ponemos en una sartén aceite de girasol, dejamos calente un poco, y empezamos a freir los donuts. Finalmente podemos cubrir con chocalate derretido o azucar glass.



domingo, 5 de agosto de 2012

HARIRA 1



Ingredientes:


6 tomates.

1 cebolla.

3 ramas de apio.

1 cuchara de peregil.

1 cuchara de cilandro.

Sal.

Especies (Cúrcuma, colorante, canela, jengibre)

2 vasos de garbanzos.

Carne.

1 tomate frito o triturado.

1 pastilla de knnor

1 cuchara de mantequilla salada (smen)

Agua.

3 cucharas de harina.

1 vaso pequeño de fideos.

1 huevo.

Preparación:

En una olla a presión cortamos en trozos grandes los 6 tomates, la cebolla, el apio y añadimos las cucharas de peregil, cilandro y la sal. Lo ponemos durante 20 minutos.

Pasados los 20 minutos cogemos la batidora y lo batimos todo hasta no quedar ningun trozo.Una vez batido añadimos las especies (cúrcuma, colorante, jengibre, canela. Echamos los dos vasos de garbanzos que deben haber estado en remojo un dia antes para poder pelarlos. Echamos la carne cada uno puede echar la cantidad que crea conveniente. Añadimos la pastilla de knnor, la cuchara de mantequilla salada, esmen y un carton de tomate frito.
Volvemos a ponerlo en el fuego durante 40 minutos.

Pasados los 40 minutos  añadimos agua la necesaria para llenar la olla. Dejamos en el fuego hasta que hierva. Mientras tanto en un recipiente pequeño echamos 3 cucharas de harina y un vaso y medio de agua, lo mezclamos todo muy bien.

Cuando ya haya hervido, cogemos la mezcla de harina y agua y la vamos echando en la olla mientras removemos. Inmendiatamente de haber echado la mezcla, añadimos los fideos y a fuego lento dejamos que se hagan de vez en cuando se debe remover . Mientras tanto cogemos un huevo y lo mezlamos. Finalmente una vez que los fideos ya estan listos echamos el huevo mezclado y en forma de circulos lo vamos echando en la olla.


sábado, 4 de agosto de 2012

EMPANADILLAS DE VERDURA Y CARNE PICADA



Ingredientes:

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 calabacin

1/4 de carne picada

Especies ( canela, cúrcuma, colorante, jengibre y sal)

2 cucharadas de aceite.

1/2 kg de harina.

1 cuchara pequeña de mantequilla.

1 vaso pequeño de leche.

Agua.

1 huevo

Preparación:

Cortamos en trozos pequeños la cebolla, el pimiento verde, rojo y el calabacin. Añadimos las especies (canela, cúrcuma, colorante, jengibre y sal) y echamos las 2 cucharadas de aceite de oliva lo ponemos todo en una sarten y lo dejamos freir 25 minutos. Cuando ya casi este lista la verdura echamos encima la carne picada y la dejamos hasta que se haga.

Cuando este echa la verdura la dejamos enfriar y mientras hacemos la masa. Añadimos 1/2 kg de harina un poquito de sal, una cucharada pequeña de mantequilla y un vaso pequeño de leche. Lo mezclamos todo con agua. La masa no debe estar muy dura.

La colocamos de forma redonda y la extendemos. Con un vaso grande cortamos la masa en circulos, añadimos la verdura y lo cerramos con la ayuda de un tenedor pequeño.

Ponemos las empanadillas en una bandeja y por encima las huntamos con  huevo. Finalmente las metemos al horno durante 15 minutos aproximadamente si aun no estan echas dejamos más tiempo.



Tortitas de patata (Maakouda)




Ingredientes:

6 Patatas medianas

Sal

Pimienta negra

Cúrcuma

Perejil

100 g de harina 

100 ml de agua

Preparación:

Primero se lavan las patatas muy bien y en una olla normal las ponemos  con agua, las dejamos cocer.


Cuando ya estén echas las quitamos y las dejamos en freír, mientras preparamos en un bol pequeño la harina, el agua y un poquito de cúrcuma para dar color, se remueven muy bien.



Pelamos las patatas, las rallamos con una ralladora así con todas las patatas, al acabar ponemos el puré de patata en un recipiente y le añadimos, sal, pimienta negra, cúrcuma y un poco de perejil, lo removemos todo muy bien.





En un sartén con la aceite ya caliente, empezamos hacer bolitas de tamaño de una ciruela, la aplastamos un poquito con la mano, la metemos en la harina con agua y la ponemos en aceite hasta que de color un poco.






viernes, 3 de agosto de 2012

Triangulos de pollo (Briwat)


Ingredientes:

1/2 pollo

4 ceboolla 

2 cucharadas de perejil y cilandro.

Especies ( sal, canela, jengibre, colorante y cúrcuma)

2 cucharadas de aceite de oliva.

4 huevos.

Hojas de brik.

Preparación:

En primer lugar  en una olla ponemos el pollo, cortamos la cebollas en laminas, echamos el perejil el cilandro, las especies y el aceite de oliva, y lo dejamos sofreir 8 minutos, hechamos un poquito de agua.
Cuando veamos que este sofreido echamos agua  y lo dejamos cocer durante 30 minutos hasta que se haga el pollo.

Cuando este echo el pollo lo sacamos y lo cortamos en pedacitos. Mientras removemos los huevos y los hechamos en el caldo dejandolos cocer. Cuando este listo mezclamos todo (pollo y caldo).

Cada hoja de brik la cortamos en 4 partes iguales. La rellenamos y la doblamos en forma de triángulo y las metemos al horno  hasta que doren un poco.



Tajin de Dorada




Ingredientes:

2 o 3 doradas

1 Pimiento rojo

2 Pimientos  verdes

3 Tomates

Patatas

Aceitunas

Especies (sal, pimienta negra, jengibre, cúrcuma, comino, colorante)

Tomate frito

Cilandro y perejil

 2 Ajos



Preparación:

Cogimos las doradas las lavamos muy bien, en un recipiente las dejamos y les añadimos las especies, dos ajos picados, una cucharada de perejil y otra de cilandro, mezclamos muy  todo y lo dejamos, mientras pelamos 2 patatas pequeñas y las cortamos en círculos, los pimientos también se cortan en círculos como veis en la imagen y trituramos los tomates.












En una bandeja de horno,  en primer lugar ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, en segundo lugar añadimos las patatas, en tercer lugar las doradas, cuarto lugar el tomate triturado, en quinto lugar  los pimientos en sexto lugar las aceitunas y por ultimo en septimo lugar se echa la salsa.













Para la salsa se necesita medio bote de tomate frito, sal, una cucharilla de pimienta negra, una cucharilla de jengibre, una cucharilla de cúrcuma, un poquito de colorante y 2 cucharadas de perejil otras 2 de cilandro, se remueve muy bien.





Al final de todo se añade 2 vasos de agua y se tapa con papel de aluminio y se mete al horno durante 45 min.






miércoles, 1 de agosto de 2012

Caviar de berenjenas (Zaalouk)




Ingredientes:

2 Berenjenas

2 Pimientos  verdes

1 Tomate

2 Cucharadas de perejil  y cilandro

2 Dientes de ajo

Sal, pimienta negra, jengibre, cúrcuma y colorante

Una cucharada de tomate frito







Preparación: 

En una bandeja de horno ponemos las berenjenas cortas por la mitad y los pimientos y el tomate, los dejamos unos 45 min hasta que notemos  que se han dorado un poquito.




Los quitamos y los ponemos en una bolsa, los dejamos, mientras picamos el perejil, el cilandro, los ajos y troceamos el tomate sin piel.



En un sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, echamos el tomate, el  perejil,  el cilandro y el ajo picado, más las especies, los dejamos a fuego lento,  mientras cortamos las berenjenas y los pimientos a cuadros pequeños y los añadimos al sartén, removemos bien el conjunto lo dejamos unos 10 min, remover poco a poco.









Espero que os guste.